ArteBrew – Cerveja Artesanal

O primeiro Beer Tour de Campinas foi coberto aqui e lá conhecemos Edson Carvalho, o famoso viajante cervejeiro. Pra quem não sabe o viajante nada mais é do que um apaixonado por cerveja que viaja por aí dando cursos, bebendo muiiita cerveja e conhecendo muitos apaixonados como ele.

Todas as publicações dele são indicações pessoais, e em alguns casos opiniões de convidados que o Edson confia. Para indicar é preciso conhecer, ir até lá, provar as cervejas, analisar o atendimento e o que a casa oferece.
No blog do Viajante Cervejeiro a ideia é mostrar e indicar os lugares como se estivéssemos contando para um amigo. Se um lugar não agradar em alguns pontos, ele também será citado afim de trazer transparência e fidelidade ao público.

Durante as viagens o Viajante promove cursos nas cidades por onde passa, Os temas são: Universo Cervejeiro, Degustações, Viagem e Cerveja, Famílias e Estilos de Cerveja.

A cerveja artesanal vem ganhando cada vez mais espaço e hoje até livrarias estão trazendo eventos para disseminar o conteúdo.A Livraria Cultura do Shopping Iguatemi Sp vai oferecer 2 cursos com Carolina Oda sobre o tema.

Foto: Web

Já falamos bastante da Carolina aqui e a temos como uma referência muito bacana no meio.Uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria – com Cilene Saorin, bar – Melograno , importadora – Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na Europa, atua hoje como consultora, professora, gerente de cerveja da Cia. Tradicional de Comércio e sommelière do Ici Brasserie.

O “curso” se divide em 2 encontros:
08/06 – 1 º encontro
Trará cicas de degustação e serviço: análise sensorial, o porquê de cada copo, temperatura de consumo, armazenamento. Degustação em copos e temperaturas diferentes, amostras de aromas e sabores encontrados nas cervejas.

15/06 – 2 º encontro
Oferece teoria e prática da harmonização além de degustação harmonizada.

O pessoal do BeerTour Campinas está organizando mais um evento muito bacana com a Cervejaria Blondine. Essa será a segunda edição do Beer Tour mas com um formato diferente.

Hoje vamos sugerir 2 aplicativos bacanas para você usar a seu favor na hora de experimentar uma nova cerveja no entanto ambos só estão disponíveis em inglês.
1)Untappd

Funciona  como uma rede social que permite que seus usuários descrevam as cervejas que eles bebem e compartilhar estes check-ins e suas localizações com os seus amigos. O Untappd também inclui a funcionalidade que permite que os usuários avaliem a cerveja que eles estão consumindo , ganhar distintivos , compartilhar fotos de suas cervejas e sugere automaticamente bebidas similares . 

O aplicativo já tem um ano, mas traz alguns recursos bem legais para quem procura por uma nova bebida favorita. Ele funciona de um modo bem simples, obtendo informações do próprio usuário para construir uma base de dados referente às preferências de sabor que ele possui.
Basta o consumidor apontar a câmera do smartphone para uma garrafa e em instantes o sistema responde com uma nota de compatibilidade com os gostos pessoais. E para quem deseja compartilhar as garrafas, o Next Glass também pode ser bem útil.
Isso acontece porque o aplicativo possui formas de conectar diversos aparelhos. Desse modo, ao escanear um novo rótulo, o usuário pode selecionar alguns amigos para ver qual a compatibilidade da bebida com todos os envolvidos. Ainda é possível compartilhar as análises nas redes sociais por meio da interface do próprio app. 

A fermentação está completa em aprox 4 dias a 17C, a levedura possui baixa floculação portanto se o cervejeiro preferir transparência em sua cerveja o uso de clarificantes é indicado. Esta levedura produz aromas complexos incluindo picancia, frutado, banana, alcoólico e doce. 

Grupo reunido na cervejaria Burgman (foto: Allan Nucci)

No último sábado rolou o primeiro Beer Tour de Campinas organizado pelo beer sommelier Vinicius Colacioppo e com saída da Cervejoteca. O evento começou cedo, com saída programada às 7:00. Fomos muito bem recebidos já com um café da manhã reforçado e de lá seguimos para a Cervejaria Burgman em Sorocaba/SP.

Na fábrica da Burgman conversamos com o cervejeiro-chefe Alexandre Sigolo e fizemos um tour pelo local. A fábrica que está instalada em Sorocaba há 5 anos produz em média 100 mil litros de cerveja artesanal por mês com 2 a 3 cozimentos por dia.
Depois do passeio experimentamos cinco rótulos da casa,
o primeiro foi a Casanova, uma Pale Lager de receita especial com malte Pilsen e Viena, oferecendo um adocicado e uma cor amarelo-dourada. A receita também conta com o dobro de lúpulo e por isso oferece certo amargor.
A segunda cerveja foi a Weiss, um clássico de trigo alemão feito em Sorocoba. A receita é bem tradicional com corpo delicado e cremoso.
O terceiro rótulo foi a IPA que sofre dry hop e recebe os lúpulos amarillo, cascade e mandarina bavaria. Apresenta corpo moderado e coloração âmbar.
A quarta degustação foi a Rabo de Arraia, uma belgian IPA que apesar de ainda ter uma semana de maturação pela frente estava muito gostosa com coloração turva e aroma intenso de fermento de cerveja belga.

Chegada na Happy Brew (foto: Allan Nucci)

De lá partimos para nosso almoço harmonizado na cervejaria Happy Brew também em Sorocaba.
Nosso primeiro copo foi da Happy Pilsen, uma lager do tipo alemã com amargor mais acentuado e acidez mais alta com fixação na garganta e que combina muito bem com queijos.
O nosso segundo copo foi de Happy Wit uma cerveja de baixo teor alcóolico ideal para dias quentes. Produzida com malte pilsen e carahell e um toque de aveia. Foi servida com salsicha no vinagre e salada verde, perfeito!
O terceiro copo foi de Surkaba Pale Ale, uma IPA com maltes e lúpulos (amarillo e cascade) belga e americano. Aqui ainda pudemos experimentar um

Dry hopp direto no copo (foto: Leila Justo)

Dry Hop de cascade direto no copo para dar mais amargor e combinar com o delicioso sanduíche de pernil.
De sobremesa experimentamos a Cara Vermelha uma viena lager puro malte produzida com matéria prima européia e acompanhada por carolinas recheadas com caramelo, combinação perfeita. E pra fechar com chave de ouro nossa harmonização experimentamos a Dark Side, uma dry Stout de coloração bem escura e sabor “torrado” ou semelhante a café combinada com uma deliciosa palha italiana.

Bar da cervejaria Blondine (foto: Viajante Cervejeiro)

Pra finalizar nosso passeio, seguimos para Itupeva na cervejaria Blondine onde
também visitamos a fábrica e conversamos com o cervejeiro responsável, Fernando Baggio. A fábrica possui uma espécie de bar com ambiente bem bacana e uma lojinha. A cervejaria ofereceu cinco diferentes rótulos, incluindo a Belgian Pale Ale, que ganhou medalha de prata no Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau 2015 com o primeiro lote da produção além de 5 medalhas no Festival de Blumenau.
Também experimentamos a Bad Moose Pilsen que apresenta um blend de maltes, com alta concentração e aroma único, e, por último, a Jackpot Pilsen uma cerveja clara e brilhante que combina muito bem com o clima quente.
Acabamos nossa visita em Itupeva e voltamos a Cervejoteca em Campinas, o passeio todo foi animado por uma trilha sonora de qualidade e serviço de bordo classe A, com água e suco durante todo o caminho, também fomos surpreendidos por inúmeros sorteios de produtos que vocês podem acompanhar na página do BeerTour.
Para quem perdeu, a segunda edição já está prevista para junho e terá como visita principal a Cervejaria Dortmund em Serra Negra. Se você não quer perder nenhuma novidade, acompanhe a página “BeerTour Campinas” no Facebook e não percam!
Muito obrigada a todas as cervejarias e a ao Vinicius por nos proporcionar um sábado tão divertido! Esperamos estar lá para conferir o próximo =)

Ainda temos vagas pro Beer Tour, não perca!
Visitaremos 3 cervejarias e ainda temos almoço incluso! Vem com a gente!
O sommelier do roteiro Vinicius Colacioppo, está a disposição nos telefone 19 9 7410 4455 (Nextel)
15 9 9111 9837 (VIVO – Whatsapp) e também por email: contato@beerbuscampinas.com.br

Fonte: Exame online

Pesquisa dos melhores rótulos comercializados no Brasil, publicado em edição especial da revista gastronomia Prazeres da Mesa, revela que as cervejarias brasileiras dominam o topo.
O top 100 cervejas foi criado a partir da avaliação de um júri de especialistas, incluindo os responsáveis pelo site All Beers, que examinaram os melhores rótulos no período de 2014/2015. O primeiro lugar é de origem belga, mas as medalhas de prata e de bronze são nacionais. Entre as 15 cervejas mais saborosas, 8 são brasileiras.

Brasileirissíma, no estilo American Pale Ale
e com 5% de teor alcóolico
também de cor cobre.Harmoniza muito bem com carnes grelhadas ou feitas na brasa, incluindo hambúrguer. Também funciona com molho barbecue, queijos cremosos, pato confitado, cassoulet e feijoada com carne de porco.

TOP 3: Colorado Ithaca
Também brasileira do estilo Imperial Stout
com 10% de Teor alcoólico e coloração café.
A Ithaca é feita com malte, lúpulo e rapadura queimada e, por isso, combina com carnes de caça, queijos duros maturados, presunto cru e doces caramelizados, como crème brûlée e pudim de leite.

E vc? Qual seu top 3?

No dia 25 de abril,  Vinicius Colacioppo, sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer está organizando um tour por cervejarias da região de Campinas. As escolhidas são:

– Burgman (Sorocaba-SP);
– Happy Brew (Sorocaba-SP);
– Blondine (Itupeva-SP).

A saída será as 07:00h na frente da Cervejoteca Campinas (Av. Barão de Itapura, 3133) e conta com um lanchinho de boas vindas da A PUPUNHA – Música e Gastronomia  e o retorno por volta das 18h no mesmo local.

Ano passada falamos dos sorvetes de cerveja que foram lançados no carnaval e as inovacoes nao param! A fabricante The Beer Soap Co criou barras de sabonete usando diferentes tipos e marcas de cerveja como ingrediente.Os cosméticos são produzidos de maneira artesanal, e levam, além da cerveja, apenas ingredientes naturais e ficam prontos em 45 dias. Não há qualquer produto químico ou animal.

Foto do site: http://www.hominilupulo.com.br/

Há sabonetes com aromas das marcas Guinness, Paulaner, Samuel Adams, Budweiser, Newcastle, Samuel Smiths e outras cervejas. A marca garante que o cheiro não se parece em nada com o bafo de ressaca do outro dia.

“Cada barra de 127 gramas contém cerveja de verdade e é feito usando uma deliciosa marca ao lado de uma variedade de ingredientes naturais. Cada sabonete tem uma fragrância diferente (dependendo da fonte da cerveja), mas nenhum pode ser descrito como ‘excessivamente parecido com cerveja’”, diz o site.

Alem disso os óleos e manteigas vegetais que compõem esses sabonetes são naturais e hidratam sem causar aumento da oleosidade natural da pele. Ou seja, mesmo usando diariamente, sua pele nao vai ficar mais oleosa. Os componentes das cervejas usadas na fabricação dos sabonetes garantem a nutrição da pele e o lúpulo,  é um ótimo calmante, antibacteriano, antioxidante, anti-inflamatório, antisséptico e antiviral.